Jordbær vanilje macarons

Til 18 stk.

Ingredienser
Bunde

• 80 gram stødte mandler 
• 115 gram flormelis
• 2 æggehvider (60 ml)
• 50 gram rørsukker
• 1/2 tsk vaniljeekstrakt 
• 1/2 tsk rød frugtfarve 

Fyld

• 55 gram usaltet smør
• 1 tsk rød frugtfarve
• 2 tsk jordbærmarmelade
• 115 gram flormelis

Pynt

• Tørrede jordbær 

Fremgangsmåde

Kom mandlerne i en blender og bled dem til mel. Sigt mandelmelet sammen med flormelis ned i en skål. 

Kom æggehvider i en stor skål og pisk godt igennem, sådan du kan danne bløde toppe. Pisk rørsukker i, lidt ad gangen, så du får en fast, blank marengsmasse. Pisk til sidst vaniljeekstrakt og rød frugtfarve i. 

Vend mandelblandingen i marengsmassen med en spatel, lidt ad gangen. Når al tørblandingen er grundigt vendt i, forsættes der med at vende rundt og skære massen, indtil du får en blank dej med en tyk og 'lang' konsistens. 

Hæld dejen i en sprøjtepose med en almindelig trylle på 1 cm. Tryk 36 små cirkler i samme størrelse ud på to bageplader beklædt med bagepapir. Bank evt. pladerne forsigtet ned i bordet, for at fjerne luftbobler. Lad bundene hvile i 30 minutter på køkkenbordet og forvarm ovnen på 160 grader. 

Bag macaron-bundene i ovnen i omkring 10-12 minutter. Hold godt øje med dem. Kom forsigtigt tørrede jordbær på halvdelen af bundene og pres dem let ned. Stil derefter bundene til afkøling i 10 minutter. Tag forsigtigt bundene op fra bagepapiret med en paletkniv og lad dem afkøle helt på en bagerist. 

Til fyldet pisker du smør, frugtfarve og jordbærmarmelade sammen i en skål, Pisk flormelis i, lidt ad gangen. Til blandingen er jævn og cremet. Smag til med jordbærmarmelade og kom evt. mere i. 

Lav dine macarons ved at komme fyldet imellem to bunde som i en sandwich.

Tip

Bunde uden fyld kan holde sig i 3-4 dage i en lufttæt beholder eller i fryseren i op til 1 måned. Fyldte macarons kan holde sig i 2-3 dage i køleskab afhængigt af, hvilken type fyld der er i. Macarons smager allerbedst, når de serveres ved stuetemperatur et par timer efter, at fyldet er kommet i. 

20 års fødselsdag hos Bettina

Cheesecake / Cookies / Hindbær cupcakes / Jordbær m. chokolade / Frugtfad  / Fødselsdagsboller / Chokolade macarons / Chokoladekage med chokolademousse

Jeg var i weekenden i Struer og fejre en af mine bedste veninders 20 års fødselsdag. Jeg kørte op til hende lørdag aften, og søndag hjalp jeg så hendes mor og hende selv med at lave det store fødselsdagsbord. Vi fik bagt macarons, dyppet jordbær i chokolade, bagt cupcakes og hendes mor havde ordnet resten dagen forinden. Ved tre tiden kom der en flok af hendes veninder, og vejret var perfekt til at sidde ude på terrassen - så det var en super hyggelig fødselsdag.

Verdens bedste cookies

30 Cookies 

Ingredienser

• 200 g Blødt smør
• 1 spsk Vaniljesukker
• 1½ dl Sukker
• 2 dl Brun farin
• 2 Æg
• ½ tsk Salt
• ½ tsk Kanel
• 1 tsk Bagepulver
• 4 dl Hvedemel
• 4 dl Havregryn
• (½ dl Mælk)
• 2 dl Hasselnødder
• 300 g Chokolade

Forvarm ovnen på 175 grader, og tag bagepapir på dine bageplader. 

Pisk det bløde smør, sukker og brun farin sammen ved højt tempo med en håndmixer. Tilsæt æg og vaniljesukker og pisk endnu engang. (Jo længere massen piskes, jo bedre bliver dine cookies).

Blend havregrynene i en blender, så det bliver malet til mel.

Bland “det tørre” sammen i en skål, (salt, kanel, bagepulver, hvedemel og havregryn). Vend det i æggemassen, hvis dejen føles tør - kom mælken i, ellers undlades den. 

Hak nødder og chokolade groft, og tilsæt det til dejen.

Sæt klatter af dejen på bagepladerne med bagepapir, dette gøres nemmest med en spiseske og din pegefinger. (Se billede nedenfor)

Bag dine cookies i ovnen ved 175 grader, i cirka 10 minutter. Eller indtil kanterne er gyldne. 

Ingefærkager

Cirka 100 stk.

Ingredienser

• 625 gram Hvedemel
• 500 gram Sukker
• 250 gram Margarine
• 2 Æg
• 1,5 tsk Ingefær
• 1 tsk Nelliker
• 1 tsk Natron
• 25 gram Gær 

Fremgangsmåde

Rør margarine, sukker og æg sammen. Tilsæt ingefær, nelliker, natron og gær, kom efterfølgende hvedemel i lidt af gangen. Kom massen i en sprøjtepose og lav små kager (se billedet nedenfor). Bag småkagerne ved 200 grader til de er let gyldne, omkring 10 minutter. 

Nette-guf

Cirka 40 stk. 

Ingredienser

• 150 gram Mel
• 150 gram Smør, stuetempereret
• 100 gram Sukker
• 60 gram Kokosmel
• 1 Æggeblomme
• 1 tsk Vaniljesukker
• 30 gram Kakaopulver 

Fremgangsmåde

Sukker og vaniljesukker røres sammen med smørret, tilsæt æggeblomme, kokosmel, kakaopulver og mel. Rul små kugler af dejen, omkring 40 stk. Pres kuglerne ud på bagepapir med en gaffel, sådan at småkagen bliver flad og får riller fra gaflen i overfladen. Bag småkagerne i ovnen ved varmluft 200 grader i cirka 8 minutter. 

Vanilje kranse

Cirka 35 stk. 

Ingredienser

• 1/2 Vaniljestang 
• 200 gram Smør, saltet og stuetempereret
• 180 gram Sukker
• 1 Æg
• 250 gram Hvedemel
• 75 gram Mandler (Blendede til mel) 

Fremgangsmåde

Vaniljestangen flækkes på det lange led og kornene skrabes ud. Mas vaniljekornene og lidt af sukkeret sammen med en paletkniv, sådan at kornene skilles ad. 

Vanilje, sukker og smøret røres godt sammen. Rør ægget i, og tilsæt mandelmel og hvedemel lidt af gangen. 

Dejen kommes i en sprøjtepose med stjerne tyl og sprøjtes ud i "kranse" (ringe) på bagepapir. Det er jo op til en selv, hvor stor diameter kranserne skal have. 

Vanilje kransene bages ved 200 grader varmluft til de er let gyldne - cirka 12 minutter. 

Afkøl dem på en bagerist og opbevar dem i en tæt kagedåse. 

Mmmh - jul!