Svampede boller med hytteost

Ingredienser

• 50 gram gær
• 5 dl lunkent vand
• 450 gram hytteost
• 2 spsk sukker
• 2 tsk salt
• 3 dl solsikkefrø (eller andre frø) 
• 3 dl durummel
• 6+ dl hvedemel

Fremgangsmåde

Gæret opløses i det lunkne vand. Tilsæt hytteost, sukker og salt. Rør godt rundt. Tilsæt kernerne og durummel, og derefter hvedemelet lidt af gangen. Ælt dejen godt igennem med røremaskine. Dejen skal stadig være klistret inden den sættes til hævning minimum 1 time. Efter hævning formes der boller med to spiseskeer af dejen og de sættes på en bageplade. Lad dem efterhæve en halv time. Pensel med æg, mælk, A38 eller hvad du nu lige har og drys med solsikkekerner. 

Bag bollerne ved 200 grader varmluft i omkring 20 minutter. 

Madmuffins med skinke og grøntsager

Det får du
24 sunde muffins lige til madpakken eller picnic kurven.

Det skal du bruge

• 500 gram broccoli
• 1 stort løg (200 gram)
• 5 store gulerødder
• 3-4 spsk olie
• 200 gram skinketern/strimler
• 7 æg
• 300 gram revet ost
• 2 dl mælk
• 200 gram fuldkornshvedemel
• 100 gram hvedemel
• 4 tsk bagepulver
• 1 1/2 tsk salt
• 1 tsk peber

Sådan gør du

Del broccolien op i små buketter og skær stokken i små tern. Hak løgene og svits grøntsagerne sammen i olie på en pande i 3-4 minutter, uden det tager særlig farve. Lad blandingen afkøle til den er lunken og kom den i en skål. Rør derefter et æg i ad gangen. Kom skinketern/strimler i sammen med de øvrige ingredienser og rør rundt. Pensel muffinformene med olie og fordel dejen deri. Bag dem i omkring 35 minutter ved 180 grader, til de er gyldne og gennembagte. 

Kerneboller med gulerødder

(40 stk.)

Ingredienser

• 10 dl vand
• 400 gram knækkede hvedekerner 
• 4 dl valsede havregryn
• 4 tsk salt
• 50 gram gær
• 200 gram revet gulderod
• 100 gram hørfrø
• 200 gram solsikkekerner
• 200 gram rugmel
• 600 gram hvedemel (cirka) 

• 2 sammenpiskede æg til pensling 

Fremgangsmåde

Kog vand, knækkede hvedekerner og havregryn op i en gryde under omrøring. Lad det koge i 2 minutter, og afkøl derefter grøden, til den er lunken. Kom grøden i en skål, og tilsæt derefter salt og gær. Rør gulderod, hørfrø, solsikkerkerner og rugmel i, og kom hvedemelet i lidt efter lidt. Ælt dejen til den er smidig, og stil den derefter til hævning et lunt sted tildækket i cirka en time.

Efter hævning æltes dejen godt igennem igen, og formes derefter til boller. Lad bollerne efterhæve i 30 minutter. Pensl med æg, og bag kernebollerne ved 225 grader i omkring 20 minutter.

De er rigtig gode til madpakken! :-) 

Luftige og børnevenlige pølsehorn

Ingredienser

• 50 gram Gær
• 2,5 dl Mælk 
• 75 gram Margarine
• ½ tsk Salt
• 1 Æg
• 3 spsk Sukker
• ca. 500 gram Mel

Fremgangsmåde

Lun mælken og rør den sammen med gæret. Tilsæt resten af ingredienserne, hold lidt igen med melet. Lad dejen hæve mindst en time, hvorefter den æltes godt igennem igen og deles i tre klumper. Rul dejen ud i tre cirkler og skær dem ud i en 'lagkage'. Fold pølsehornene sammen og lad dem efterhæve i 30 minutter. Pensel dem med æg, mælk eller hvad du lige har. Bag dem i ovnen ved 200 grader i cirka 12 minutter. 

Tip

Brug dem til madpakken, og tag en lille bøtte med ketchup med ved siden af. 

Jeg har prøvet at blande hvedemelet med rugmel, dog stadig mest hvedemel. 200 gram rugmel og 300 gram hvedemel. Det bliver hornene lidt sundere af, og de smager stadig fantastisk. 

Pirogger

Cirka 20 stk.

Ingredienser

• 1 portion Grunddej 
• 1 Æg
• Kødsauce, grøntsager eller lign. 

Fremgangsmåde

Form dejen til omkring 20 boller (80 gram). Rul bollerne ud så de har en diameter på cirka 15 centimeter. Læg en skefuld af fyldet på den ene side, og pensl kanten rundt med et sammenpisket æg. Fold den tomme side af dejen over den anden, sådan at der dannes en halvmåne. Tryk kanten sammen med en gaffel. Bag piroggerne ved 200 grader i cirka 15 minutter. 

Tip

Hvis dit fyld til dine pirogger er tørt, fx stegt hakket oksekød, bland det op med ost, tomatsauce eller cremefraiche. 

Madpakke vol. 2

Laksewraps // Gulerødder // Cookies // Skinke- og porre tærte // Mandler, hasselnødder og græskarfrø

Laksesnack (Wraps)

Ingredienser

• 1/2 pakke Madpandekager/tortillas (4 medium size)
• 200 gram Varmtrøget laks 
• 4 spsk Creme fraiche 
• 100 gram Flødeost
• 1 bakke Frisk spinatblade 
• Dild, salt og peber

Fremgangsmåde

Rør creme fraiche, flødeost sammen med dild, salt og peber. Smag til. Smør massen ud på pandekagerne, fordel spinaten jævnt udover. Riv laksen i småstykker med fingerne (det er nemmere end at skære), og læg fisken på pandekagerne. Rul pandekagerne stramt sammen, og skær den over på midten. Opbevares i køleskabet i tæt indpakning. 

Tip

Lakserouladen er god som snack i madpakken.