Champignonsuppe

Hovedret til 4 personer

Ingredienser

• 400 gram Friske champignoner
• 1 Løg 
• 30 gram Smør
• 5 spsk Hvedemel
• 1 Hønseboullion opløst i 1 liter vand
• 2 dl Fløde
• Groft salt 
• Peber 

Hertil:

• 200 gram Grove flutes 
• 500 gram Bacon i tern 

Fremgangsmåde
Champignonerne renses og skæres i skiver. Løget hakkes derefter fint. Smørret smeltes i en gryde og løget svitses deri, til de er klare. Melet drysses over smørret og løgene og røres sammen. Tilsæt derefter den opløste boullion terning lidt efter lidt og pisk imens. Kom champignonskiverne i og lad det koge svagt i cirka 5 minutter. Tilsæt fløde og varm suppen op til kogepunktet. Smag til med salt og peber.
Serveres sammen med ristede bacontern og grove flutes.

Kartoffelsuppe

Hovedret til 4 personer
Tilberedningstid: 60+ minutter
Ingredienser

• 10 g Smør
• 450 g Kartofler 
• 175 g Porrer (Kan evt. erstattes med broccoli)  
• 1 stk. Løg
• 1 Laurbærblad
• 2 Grøntsagsbouillonterninger 
• 1 l vand
• 1/4 l kaffefløde 
• 1 tsk Timian
• 1 tsk Salt
• 1 tsk Peber
• Ristet bacontern

Fremgangsmåde

Lad smørret blive gyldent i en stor gryde. Skræl kartofler, løg og porrer og skær dem i mindre stykker (porrer = ringe). Kom grøntsagerne i gryden sammen med timian og lauerbærbladet, lad dem stege i 2 minutter. Kom vand, bulionterninger, fløde, salt og peber i. Bring suppen i kog, og kog den ved svag varme under låg i cirka 20 minutter. 

Fjern lauerbærbladet, og blend suppen, fx med en stavblender til suppen er jævn. Smag til og server straks med drys af bacontern og evt. en spiseskefuld creme fraiche.

Bon appétit!